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開餐廳101:開店成本、流程及準備清單!教你從零開始打造餐廳

不少人在準備創業時,都會選擇開餐廳、餐飲店,希望透過經營一間餐廳,在營利之餘,可以與大家分享自己最喜愛的菜色。雖然開餐廳是創業的熱門選擇,但當中牽涉多方面的準備及規劃,尤其在成本控制方面,可能會難到不少創業新手。由有開餐廳的概念,到正式經營一間餐廳,每一個流程都有大量工作需要處理,如果沒有好好注意,有機會無法經營好你的餐廳或餐飲店。本文整理了成本、要準備的工序等有關開餐廳的資料,教你由零開始開一間屬於你的餐廳,實現你的創業夢。


開餐廳要進行的5大流程


開餐廳流程一:市場研究與規劃


不論你想經營哪種類型餐廳,創業前都需要先進行深入的市場分析,例如分析目標客戶群、選擇一個理想的開店地點、以及同區有多少同類型餐廳等。事先進行詳盡的市場分析,你可以理解到你的餐廳將服務哪些類型的客戶,然後按分析結果微調你的開店計劃。如你需要為你的開店計劃申請銀行貸款,你就需要撰寫一份開店計劃書,在計劃書上詳述餐廳的市場定位、財務預算及營銷策略等資料,助你獲得更高的貸款額。


開餐廳流程二:開店成本評估


評估開店成本是另一個開餐廳時的重要一步。開設餐廳、餐飲店可分為前期及持續成本,前期成本包括裝修、添置廚具及傢具、申請不同牌照的費用等開支;而持續成本,則是指在餐廳正式開始營運後,每個月都需要支付的支出,例如食材、租金、薪金、水電煤等恆常性支出。計算好這兩種成本,可以助你更了解營運一間餐廳時需要付的支出,再微調開店計劃,控制成本以增強餐廳的營利能力,例如你可以選擇一間性價比較高的食材供應商,可以以較低成本,購入質素更高的食材,從而減少在食材上的恆常成本開支。


開餐廳流程三:地點選擇與設計


要成功經營一間餐廳,另一個因素是要選擇一個適合的地點。餐廳地點的考慮因素,包括地區的人流、交通便利性、周邊環境能否吸引客戶光顧、以及租金成本等,在綜合這些因素後,你就可以為你的餐廳選擇一個更好的地點,增強餐廳營利的能力;餐廳的地點以外,餐廳內部的裝修設計、布局可以大大影響客戶的用餐體驗,此外,優質的裝修設計亦可以令你為食品設定一個更高的定價,提高餐廳的利潤。


開餐廳流程四:員工招聘與訓練


尋找合適的廚師、侍應等人才,是開餐廳的其中一個最重要步驟,專業的廚師可以令食物的質素提升、而服務態度良好的侍應亦可以提升顧客的滿意度,以及下次再光顧餐廳的回頭率。因此要開設一間成功的餐廳,你必須為你的員工提供專業的培訓,確保員工了解餐廳的經營理念、食物及質素的各種標準,讓你的餐廳可以在開業後提供優質的服務。


開餐廳流程五:建立營銷策略


在準備好開業後,你就需要進行營銷,增加你的餐廳在潛在客戶群中的知名度,吸引他們光顧。你可以利用社交媒體、廣告、口碑營銷等方式,讓更多人知道你的新餐廳的資訊、並建立起你餐廳的品牌形象。餐廳有良好的品牌形象可以吸引更多顧客。你亦可以利用這些營銷策略,維持更好的客戶關係,透過與客戶互動,建立忠實的客戶群。


香港開餐廳首選 — Foodgears 食材供應商,助你管控開店成本


控制成本往往是經營一間餐廳最重要的難題,而食材成本則是最容易控制的部份。Foodgears作為一間香港的食材供應商,多年來致力為餐廳、餐飲店引入更優質、更符合市場需要的食材,提供多元化食材產品,讓餐廳能夠以較低的成本,購入優質的食材,製作出精美的菜色,提高客戶的滿意度。如你正物色一間性價比高的食材供應商,不要猶豫,立即到Foodgears選購最適合的優質食材吧!


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