七月底，我們為法國專業乳製品品牌 Candia 成功舉辦了為期兩日的 Candia Professional Pastry Demo 2026 — 匠心法式甜點。活動非常榮幸邀請到由台灣來港的甜點主廚 —— Mr. Allen Chen 陳星緯（Brillante Pâtisserie 創辦人），為本地餐飲業界帶來一場兼具視覺與味覺張力的專業演示。 陳星緯：現場示範原創食譜 ，法式純粹交織台灣風味 Mr. Allen Chen 精心呈獻了 6 款演示與試食食譜，以及 3 款風味牛油試食，展示如何以 Candia 的高品質乳製品為基底，打造兼具精緻質感與風土韻味的「匠心法式」甜點： • 夾心沙布列 Collection：台灣茶粉—東方美人 × 鐵觀音、鹹蛋黃焦糖、黑糖桂圓蘭姆，將 Candia Gourmet Butter 82% (發酵淡牛油) 的奶香風味完美展現。 • 法式聖安娜 Saint-Honoré：以發酵淡牛油製作甜撻皮與焦糖泡芙，搭配 35.1% 淡忌廉打發的香緹忌廉，結構立體且口感細緻。 • 國王餅 Galette des Rois：以...

三月中，我們為日本百年乳製品品牌 Takanashi（高梨乳業） 圓滿舉辦了為期兩日的 「日感法式：乳之美學演示會」 。活動非常榮幸邀請到遠道由日本東京而來的烘焙名師 —— 中山洋平 (Yohei Nakayama) 師傅親臨香港，為本地餐飲業界帶來一場極具視覺與味覺衝擊的技術盛宴。 中山洋平：東京頂尖技術，定義「日感法式」 中山師傅以其精湛的法式甜點造詣結合日系職人精神聞名。在連續兩日的演示會中，他精心設計了 5 款原創食譜 ，完美示範了如何將法式優雅轉化為符合亞洲口味的「日感法式」甜點。 核心靈魂：Takanashi Fresh Cream 與 Cream Cheese 的極致應用 本次演示會的核心在於探索 Takanashi 兩大皇牌產品的無限可能： Takanashi Fresh Cream (高梨鮮忌廉) ：中山師傅展示了其卓越的穩定性與絲滑口感，無論是打發後的挺身度還是與食材的融合度，都展現出日本頂級乳製品的清爽奶香。 Takanashi Cream Cheese (高梨忌廉芝士) ：透過大師的食譜，業界同仁見證了這款芝士細膩的質地與恰到好處的酸度，是製作精品蛋...

如何做出 美味鬆軟的麵包？做麵包的主要材料有 麵粉 、酵母、水、鹽，通過時間及溫度的改變，麵糰發酵是做出不同種類的麵包的必要過程。做麵包時，發酵的技巧是確保麵包質量的關鍵，以下是一些實用的小技巧，能幫助你更好地掌握發酵過程： 1. 控制溫度和濕度 ...