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法國麵粉 ep.1 : 法國麵粉型號簡介




法國麵粉以其優良的品質而受到高度推崇,並被世界各地的麵包師傅和糕點師廣泛使用。它由軟質小麥製成,小麥蛋白質含量較低,非常適合製作精緻的糕點、蛋糕和麵包,質地輕盈柔軟。


法國麵粉有不同的類型,每種類型適用於特定的食譜:

T45號型號:這種精細磨製的麵粉蛋白質含量較低,非常適合製作精緻的糕點、蛋糕和餅乾。


T55號型號:這是最常見的法國麵粉類型。它的蛋白質含量略高,適用於廣泛的烘焙,包括麵包、酥皮和一些蛋糕。


T65號型號:這種麵粉用於傳統的法式麵包,如法棍。它的蛋白質含量較高,賦予麵包有嚼勁的質地和酥脆的外殼。


T80號和T110號型號):這些麵粉具有較高的麩皮含量,用於製作麵包,增添了堅果風味和更緻密的質地。


自 1919 年以來,法國巴黎大磨坊選擇最好的法國小麥來生產優質麵粉和及其濃縮粉/預伴粉。我們透過品牌 Francine 和 Campaillette 系列向全球 65 個國家推廣專業的法國傳統麵包工藝知識,客戶包括手工麵包店、食品行業及分銷商。我們以法國東北部的一萬名農民為傲,他們亦是VIVESCIA合作集團的所有者,為我們精心種植糧食。


GMP 法國巴黎大磨坊麵粉產品:

https://www.foodgears.com.hk/zh/shop?%E9%A1%9E%E5%88%A5=%E9%BA%B5%E7%B2%89&%E5%93%81%E7%89%8C=Grands+Moulins+de+Paris

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