朱古力調溫時有幾個常見錯誤。以下是其中一些最常見的錯誤： 溫度過高：調溫朱古力時人們最常犯的錯誤之一就是過熱。如果朱古力加熱超過其熔點，就會變焦或燒焦，這會破壞朱古力的口感和質地。加熱朱古力時要緩慢、溫和，避免過熱。 攪拌不夠：另一個常見錯誤是在朱古力冷卻時未能充分攪拌。如...

Foodgears Industrial International Ltd.很高興於2022/23年度，榮獲香港社會服務聯會 (The Hong Kong Council of Social Service) 頒發「商界展關懷 Caring...

負面風味亦分成4個區域，分為化學（Chemical）、礦物（Mineral）、細菌（Bacterial）、肉氣味類（Animal），可可豆在採收至製作過程有機會令朱古力產生負面風味，例如可可豆過度發酵會出現芝士或鹹肉般的氣味，於乾燥過程吸入塑膠味或動物排泄物味道；甚至過度烘...