法国面粉因其出色的质量而备受推崇，被世界各地的面包师傅和糕点师广泛使用。它由软质小麦制成，小麦蛋白质含量较低，非常适合制作精致的糕点、蛋糕和面包，质地轻盈柔软。
法国面粉有不同的类型，每种类型适用于特定的食谱：
T45号型号：这种精细磨制的面粉蛋白质含量较低，非常适合制作精致的糕点、蛋糕和饼干。
T55号型号：这是最常见的法国面粉类型。它的蛋白质含量略高，适用于广泛的烘焙，包括面包、酥皮和某些蛋糕。
T65号型号：这种面粉用于传统的法式面包，如法棍。它的蛋白质含量较高，使面包具有耐嚼的质地和酥脆的外皮。
T80号和T110号型号：这些面粉的麸皮含量较高，用于制作面包，增添了坚果的风味和更加浓郁的质地。
自 1919 年以来，法国巴黎大磨坊选择最好的法国小麦来生产优质面粉和及其浓缩粉/预伴粉。
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